Menü Best of Saluti

 

Gruß aus der Küche

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 Dry aged Lachsforelle 18

Spargel al Orange / Kaviarrahm / Frühlingskräuter 

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Gebratene Biogänseleber 19

Süßkartoffel / Ras el hanout / Salzzitronen-Eis / Macadamia

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Saluti Fischsuppe asiatisch 15

Ingwer / Soba-Nudeln /  Limettenblätter 

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Glacierter Bauch vom Almschwein 18

Karottenmiso / fermentiertes Gemüse 

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Filet & Wangerl vom Osttiroler Kalb 35

grüner Spargel / Morchelrahm

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 Variation von Felchlin-Schokolade 9,8

 

 

Menü 3 Gänge 49

  (Vorspeise / Hauptspeise / Dessert)

Menü 4 Gänge 65

Menü 6 Gänge 89

                                                                    

Weinbegleitung „de Luxe„

 

4 Weine 35

3 Weine 25

6 Weine 55

 

 

Frühlingsmenü

Osttirol de Luxe

Das Beste aus der Region

 

 

Gruß aus der Küche

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 Wildkräutersalat 14

Rettich / Frischkäse / Apfeldressing / Löwenzahnhonig

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Spargelsuppe 8,5

Bachkresse / geröstetes Bauernbrot

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Osttiroler Milchlamm 28

 Kräuterjus / heurige Kartoffeln / Frühlingsgemüse

 oder

Defregger Bergsaibling 28

Brennesselspinat / Pilze / Radieschen

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Törtchen vom Bauerntopfen 9,8

Erdbeeren / Rhabarber / Sorbet

 

Menü 3 Gänge 45

Menü 4 Gänge 58

 

Desserts / Käse

Creme brûlee 9,8

Pralineneis

 

Dessertvariation „Saluti“ 13,5

Verschiedene kleine Desserts

 

Feine Käseauswahl 12 / 18

Senffrüchte & Chutneys

 

 

Sollten Sie unter einer Nahrungsmittelunverträglichkeit oder Nahrungsmittelallergie leiden, so teilen Sie uns dies bitte mit.

Wir sind Ihnen bei der Auswahl der Speisen gerne behilflich.